Deze bulgursalade is een gezond tussendoortje maar ook een hoofdgerecht. Je kan het verrijken door er bijvoorbeeld komkommer, basilicum, geraspte rode kool en/of tomaat in te doen. Ik heb de hoeveelheid van de peterselie, munt en lente-ui niet gegeven, zodat je het zelf op je eigen smaak aan kan passen. Wil je een pittige kisir, gebruik dan hete peper puree. Kisir hoort zuur en pittig te zijn. In Turkije heeft iedereen de ingrediënten altijd wel in huis (bulgur, puree). De verse groenten worden van de tuin gehaald. Als een onverwachte visite komt om te eten, is kisir onze redder. Het is altijd lekker.
Je moet opletten met de bulgur, dat je er niet te veel water in doet. Ik gebruik voor 4 personen 2 senseo kopjes bulgur en 2 senseo kopjes heet water. De bulgur moet niet een pilav worden maar een koude salade.
Proef de smaak in elke stap. Minder of meer zuur, pittig of niet pittig.
De granaatappel saus ( nar eksisi sosu) is een verdikte zure saus. Heb je dit niet in huis, gebruik dan nog een beetje meer citroensap.
Door de peperpuree wordt het vanzelf heel zoutig daarom doe ik er geen zout in.
Ingrediënten:
- 2 kopjes klein korrelige bulgur ( koftelik bulgur)
- 2 kopjes heet water
- 1,5 eetlepel peperpuree
- 1,5 eetlepel tomatenpuree
- peterselie (platte)
- verse munt
- lente-uitjes
- 3 eetlepels granaatappel saus ( zure verdikt saus die “nar eksisi” heet en verkrijgbaar is in elke Turkse winkel)
- 2 eetlepels olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- hete gedroogde peper
Bereiding:
- Doe de bulgur in een grote kom en giet er heet water over zodat de bulgur net onderstaat,
- Leg de deksel op de kom en laat de bulgur 15 minuten staan zodat de korrels zacht worden,
- Hak de peterselie, verse munt en lente-uitjes fijn,
- Roer na 15 minuten de bulgur om met een houten lepel,
- Doe de tomatenpuree en peperpuree door de bulgur en kneed het geheel met je handen,
- Meng de zure granaatappel saus en olijfolie erdoor met je handen,
- Doe nu de citroensap, fijn gehakte peterselie, verse munt en lente-ui erin,
- Meng alles weer met je handen en proef of de smaak naar je zin is,
- Als je wil kan je nu nog pittige gedroogde peper of nog meer citroensap toevoegen,
- Serveer je salade in een andere schone kom.
Afiyet olsun!
