Lahmacun is bekend in Nederland als Turkse Pizza. Het is vergelijkbaar met Italiaanse pizza in de zin dat het gemaakt wordt van deeg en traditioneel gebakken wordt in een stenen oven. Lahmacun is echter een dunne pizza en wordt opgerold of dubbelgevouwen gegeten met er tussen in verse salade, citroensap en maydanoz (peterselie). Lahmacun is heel makkelijk te maken met tortilla wraps, die in iedere supermarkt wel te koop zijn.
Ingrediënten voor 10 lahmacuns:
- Tortilla wrap medium 10 stuks
- 500gr. rundergehakt
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 tomaat
- 1 lepel milde rode peper pasta
- (dit is een puree van rode pepers, vergelijkbaar met tomatenpuree. Vraag bij een Turkse winkel naar “biber salcasi”. Je kan ook een stevige tomatenpuree gebruiken i.p.v. peper pasta)
- peterselie
- ijsbergsla
- citroen
- zout
Bereiding:
- Maak een puree van ui, tomaat en knoflook met de keukenmachine,
- Snij de peterselie fijn,
- Meng het gehakt met de peterselie, uien puree (zie punt 1), peperpasta en zout
- Kneed de gehaktmix goed door elkaar
- Smeer de gehaktmix dun uit op de tortilla wraps,
- Leg aluminium folie op een bakplaat en leg de Turkse pizza´s daarop.
- Verwarm de oven voor op 200 graden (als je een hete lucht oven hebt) op de GRILL-stand. Doe de bakplaat boven in de oven.
- Laat de lahmacun gaar koken, let op, het is heel snel klaar! Alleen het gehakt hoeft gaar te worden. Als je te lang wacht verbranden de tortilla wraps. Blijf bij de oven.
Serveer de lahmacuns met daarnaast gesneden ijsbergsla en peterselie. Verse citroenen kunnen uitgeknepen worden over de salade op de lahmacun. Heerlijk is het om bij de lahmacun ayran te drinken.
Afiyet olsun!
Gerelateerd
Zojuist deze heerlijke lahmacuns gemaakt. Om het recept extra pittig te maken, heb ik een flinke theelepel hete paprikapoeder (acitoz), een eetlepel sambal en een eetlepel chilipeperpoeder toegevoegd.
Ik vond het echter lastig om het mengsel goed uitgesmeerd te krijgen over de tortilla’s. Heeft u daarvoor een tip?
Daarnaast heb ik ze tien minuten in een voorgewarmde oven gebakken en de tortilla’s waren toen al licht aangebrand en het gehakt nog niet gaar. Wat doe ik verkeerd?
Overigens waren ze niet gaar en al licht aangebrand toch heerlijk!
Beste Zara,
Om het mengsel goed uit te smeren pak je eerst een bolletje en dat druk je aan met je vingers. Vies werkje en je handen ruiken na afloop naar vlees maar het is wel mooi uitgesmeerd.
Ze moeten ongeveer 15 min in de oven.
Groetjes Sandy
Hi Zara, je kan in het gehaktmengsel een beetje zonnebloemolie doen. Dan zal het smeren makkelijk gaan. Ik let op dat het mengsel niet te dik is, maar dun. De oven moet op de grill-stand staan. Ik zal het recept aanpassen. Op de grill stand zal het gehakt gaar worden. Tortillas zijn inderdaad zo aangebrand dus ik zou bij de oven blijven staan. Dank je wel voor je reactie.
Ik zou graag zelf het deeg maken, want ik heb het idee dat dat heel anders is dan een mexicaanse tortilla. Ik heb nog nooit een turkse pizza op, omdat ik vegetarisch ben, dus ik zou graag zelf wat willen proberen, maar liever met een authentieke bodem. Wie kan mij helpen?
Gewoon een pak witbrood-mix van Koopmans gebruiken met een klontje boter, een snufje zout en een scheutje olijfolie; haal je ongeveer 10 dunne pizzabodems uit!
Beleg erop en ca. 8 minuten in de oven op 250 graden. Succes!